玩家不必在所有五个投注区下注，每个投注区的下注金额也可以不同。要参与牛牛投注，玩家的五张牌将被分为两组：三张牌（用于判断是否符合资格）和两张牌（用于决定胜负）。牌面点数如下：A=1，2=2，3=3，……，9=9，10=10，J=10，Q=10，K=10。
如果玩家未达到资格且五张牌中没有K（国王），则视为全输。如果玩家和庄家都未达到资格，但双方都有K，则比较花色大小来决定胜负：黑桃K♠最大，其次是红心K♥，再是梅花K♣，最小为方片K♦。此情况下，NIU NIU、DOUBLE NIU NIU、SUPER NIU NIU 的投注赔率为 1:1。
如果玩家和庄家都符合资格，但牌型点数相同，则比较最大牌的点数决定胜负（K=14，Q=13，J=12，10=10，……，2=2，A=1）。若最大点数也相同，则按照花色大小判断胜负，顺序为：♠ > ♥ > ♣ > ♦。
若庄家的牌型分数较低（或未达到资格）而玩家达标，则庄家需按照赔率表向玩家支付奖金。若玩家的牌型分数较低（或未达标）而庄家达标，则玩家需根据赔率表向庄家支付筹码。
当玩家参与任意一种 NIU 投注（NIU NIU、DOUBLE NIU NIU 或 SUPER NIU NIU）时，必须在面前保留不少于初始下注金额的筹码，以便在庄家拥有表中最强牌型时进行赔付。